HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的(Of)臨界控制點。确保食品在(Exist)消費的(Of)生(Born)産、加工、制造、準備和(And)食用(Use)等過程中的(Of)安全，在(Exist)危害識别、評價和(And)控制方面是一(One)種科學、合理和(And)系統的(Of)方法。但不(No)代表健康方面一(One)種不(No)可接受的(Of)威脅。識别食品生(Born)産過程中可能發生(Born)的(Of)環節并采取适當的(Of)控制措施防止危害的(Of)發生(Born)。通過對加工過程的(Of)每一(One)步進行監視和(And)控制，從而降低危害發生(Born)的(Of)概率。